Главная / Школа бизнеса и управления / Курсы управляющего рестораном
Доступно онлайн и офлайн

Курсы управляющего рестораном в Томске

Научитесь организовывать эффективную работу ресторана, собирать сильную команду и начните карьеру в ресторанном бизнесе
-40%
19500
11700
скидка до 11 Октября
Оставить заявку

Программа обучения

5
недель
на курс
2
занятия
в неделю
10
практических
занятий
каждое
по 1.5 часа
Старт
новой группы каждую
неделю, присоединяйтесь
в любой день
Гибкий
график
возможность заниматься
с разными группами
Блоки курса
1

Управление рестораном

1
1

содержание и инструменты

Изучите

  • 1.

    Ключевые обязанности и задачи менеджера ресторана

  • 2.

    Направления деятельности менеджера

  • 3.

    Развитие самоорганизации

  • 4.

    Структура ресторанного бизнеса

  • 5.

    Зоны ответственности в ресторане

  • 6.

    Контроль работы в ресторане

Освоите

Структура ресторана

Планирование

Тайм-менеджмент

Ресторанный бизнес

На практике

  • Составите план по эффективному распределению времени менеджера.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.
2

Командообразование

2
2

содержание и инструменты

Изучите

  • 1.

    Система подбора персонала

  • 2.

    Источники поиска персонала

  • 3.

    Критерии подбора сотрудников

  • 4.

    План грамотного проведения собеседования

  • 5.

    Причины отказа кандидату и корректный отказ

  • 6.

    Документы для оформления сотрудников

  • 7.

    Создание программы обучения для нового сотрудника

Освоите

Имидж компании

План собеседования

Обучение сотрудника

Аттестация сотрудников

На практике

  • Составите должностную инструкцию.

  • Напишите сценарий проведения собеседования.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.
3

Коммуникация с персоналом

3
3

содержание и инструменты

Изучите

  • 1.

    Проведение собраний и встреч в ресторанной индустрии

  • 2.

    Анализ результатов собраний

  • 3.

    Адаптация и аттестация сотрудников

  • 4.

    Разработка стандартов и правил для эффективной работы команды

  • 5.

    Способы мотивации

  • 6.

    Работа со сложными сотрудниками

  • 7.

    Наложение дисциплинарного взыскания

  • 8.

    Разработка и расчет фонда оплаты труда

Освоите

Развитие команды

Решение конфликтов в коллективе

Система мотивации

Правила коммуникации

На практике

  • Спроектируете штатное расписание.

  • Составите план мотивации для сотрудников.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.
4

Управление продажами

4
4

содержание и инструменты

Изучите

  • 1.

    Составление плана продаж

  • 2.

    Контроль выполнения продаж

  • 3.

    Техники эффективных продаж

  • 4.

    Обучение техникам продаж в ресторане

  • 5.

    Инструменты маркетинга в ресторане

  • 6.

    Повышение и стимулирование продаж

  • 7.

    Способы увеличения продаж

Освоите

Специальные предложения

План продаж

Техники продаж

Кросс-маркетинг

На практике

  • Определите цели продаж и спроектируете план повышения продаж.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.
5

Закупки и меню ресторана

5
5

содержание и инструменты

Изучите

  • 1.

    Контроль качества блюд и напитков

  • 2.

    Контроль работы шефа-повара при создании меню

  • 3.

    Критерии продающего меню

  • 4.

    Формирование товарных групп в зависимости от концепции ресторана

  • 5.

    Влияние меню на чек в ресторане

  • 6.

    Расчет себестоимости (фудкост)

  • 7.

    Калькуляция меню и планирование бюджета

  • 8.

    Документация для кухни и бара

Освоите

Нормы хранения

План закупок

Ценообразование

Бюджетирование

На практике

  • Моделирование меню ресторана с учетом навыков ценообразования.

  • Составите план закупок.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.
6

Сервис в ресторанной индустрии

6
6

содержание и инструменты

Изучите

  • 1.

    Позиционирование ресторана

  • 2.

    Улучшение сервиса: ритуалы и традиции

  • 3.

    Как произвести впечатление на гостя с помощью сервиса и атмосферы

  • 4.

    Создание атмосферы в ресторане: аромамаркетинг и пространство

  • 5.

    Поддержание и контроль созданной атмосферы

  • 6.

    Организация кейтеринга, шведского стола и банкета

  • 7.

    Контроль организации доставки в ресторане

Освоите

Аромамаркетинг

Сервис

Организации питания

Спецобслуживание

На практике

  • Выберете и спроектируете сценарий по созданию атмосферы ресторана.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.
7

Работа с гостями ресторана

7
7

содержание и инструменты

Изучите

  • 1.

    Выявление потребностей гостей ресторана

  • 2.

    Правила коммуникации с гостем

  • 3.

    Точки контакта с клиентами

  • 4.

    Обслуживание гостей

  • 5.

    Критерии удовлетворенных ожиданий гостя

  • 6.

    Роль персонала и менеджера в обслуживании гостя

  • 7.

    Организация безопасного питания и бесконтактной оплаты

Освоите

Потребности клиента

Взаимодействие с клиентом

Точки контакта

Обслуживание гостя

На практике

  • Разберете типы клиентов и выстроите план коммуникации с каждым из них.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.
8

Обработка обратной связи

8
8

содержание и инструменты

Изучите

  • 1.

    Виды и цели обратной связи

  • 2.

    Решение конфликтных ситуаций

  • 3.

    Обработка отзывов гостей о блюдах

  • 4.

    Способы компенсаций в ресторанной индустрии

  • 5.

    Книга отзывов: как реагировать на негативные отклики

  • 6.

    Использование отзывов для улучшения сервиса

Освоите

Книга отзывов

Решение конфликтов

Работа с отзывами

Сбор обратной связи

На практике

  • Разработаете стратегию по работе с негативной обратной связью.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.
9

Системы управленческого учета

9
9

содержание и инструменты

Изучите

  • 1.

    Взаимодействие с учредителями ресторана и система отчетности

  • 2.

    Работа с операционными системами

  • 3.

    Взаимодействие с финансовым отделом

  • 4.

    Постоянные и переменные расходы в ресторанной индустрии

  • 5.

    Инструменты контроля расходов

  • 6.

    Составление отчета о прибылях и убытках

  • 7.

    Создание баланса между доходами и расходами

  • 8.

    Проведение инвентаризации

Освоите

POS-система

Инвентаризация

Кост-контроль

Расходы и прибыль

На практике

  • Составите графики работы сотрудников с точки зрения грамотного распределения расходов.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.
10

Аспект безопасности в ресторанном бизнесе

10
10

содержание и инструменты

Изучите

  • 1.

    Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими инстанциями - Роспотребнадзора, МЧС, налоговой инспекции

  • 2.

    Санитарно-гигиенические нормы

  • 3.

    Профилактика хищений в ресторане

  • 4.

    Безопасность труда и пожарная безопасность

  • 5.

    Пищевая безопасность и документация

  • 6.

    Уголок потребителя

Освоите

Уголок потребителя

Пищевая безопасность

Проверка в ресторане

Безопасность труда

На практике

  • Вы создадите проект уголка потребителя.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Как проходит обучение

Учитесь очно
в Томске

Повышенная мотивация к обучению за счет нахождения в комьюнити близких по духу людей

Живое общение с наставниками и одногруппниками

Регулярные занятия непосредственно в учебном центре

Комфортное пространство для обучения, большие оборудованные аудитории

Транспортная доступность: наши учебные центры всегда находятся в центре города

Учитесь онлайн
где угодно

«Живое» онлайн общение с преподавателями и наставниками

Доступ к курсу на 3 месяца: интерактивные задания, вебинары и записи занятий

Гибкий график обучения, который вы подбираете сами под себя

Отсутствие дополнительных расходов на транспорт

Возможность совмещать обучение с работой, путешествиями и параллельным обучением

Для этого курса доступен формат корпоративного обучения, подробнее в разделе Корпоративное обучение

-40%

Забронируйте обучение со скидкой до 11 октября

11 700

19 500 без скидки 40%

Нажимая на кнопку "Оставить заявку", вы соглашаетесь с условиями Договора-оферты и Политики конфиденциальности

Наставники курса

Наставники курса – практикующие специалисты, которые будут помогать вам на каждом этапе от теории до практических заданий и проконсультируют при подготовке к созданию личного проекта.

Более 1000 специалистов-практиков,
которые помогут вам начать карьеру

Красноречивыйрейтинг

4,7
rating-logo
4,5
rating-logo
4,5
rating-logo
4,4
rating-logo

По техническим причинам рейтинг на сайте обновляется раз в квартал. Последнее обновление было 5 апреля 2023

Подтверждениеваших знаний

После окончания курса вы получаете Персональный сертификат

Подробнее о документах

Лицензия

Государственная лицензия от министерства образования, предоставляющая право на образовательную деятельность.

Персональный сертификат

По итогам обучения на курсе вы получаете электронный персональный сертификат.

Диплом

Диплом выдается при прохождении комплексной программы обучения. Для получения диплома студенту необходимо пройти все занятия в программе без пропусков.

Подход

11 летна рынке
вы обучаетесь попроверенным методикам
234курса
расширьте свои знаниявместе с нами
58 школв 5 странах
вы можете посмотретькак мы работаем
100 089учеников
вы уверены, что нашикурсы эффективны

Оставить заявку на обучение

Курсы управляющего рестораном

Полная стоимость
11 700 ₽
19 500 без скидки 40%
Можно еще дешевле!
Мы расскажем, как получить налоговый вычет 13% за образование.
40%
до 11
Октября
Нажимая на кнопку "Оставить заявку", вы соглашаетесь с условиями Договора-оферты и Политики конфиденциальности
Если вы не хотите проходить полную программу курса, то любое из занятий можно пройти в формате индивидуального мастер-класса с преподавателем. Оставьте заявку и наши менеджеры проконсультируют вас.
До 11 Октября: Скидка 40%
Забронируйте скидку на обучение
Оставьте заявку и наш менеджер свяжется с вами, чтобы ответить на все вопросы и записать на обучение
Нажимая на кнопку "Оставить заявку", вы соглашаетесь с условиями Договора-оферты и Политики конфиденциальности
Заказать звонок:
Нажимая на кнопку, вы даёте согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.
Спасибо!
Мы получили вашу заявку
Ваша заявка находится в обработке. Менеджер Международной школы профессий свяжется с вами в течение дня.
А пока подписывайтесь на наши соцсети, чтобы получать персональное предложение. Каждую неделю один из десяти наших подписчиков, случайным образом, получает скидку 45% на все наши курсы.